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　　益陽市赫山區(qū)西湖味蛋廠主要加工生產(chǎn)"青松玉翠"牌皮蛋、“西湖砂王”牌咸蛋和“熟食咸蛋”。

　　益陽“西湖砂王咸蛋”前身“西湖咸蛋”。

      1920年前后，益陽縣沙頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的咸蛋甚多，并由該鎮(zhèn)在南洋經(jīng)商的一位老板帶入南洋，在南洋一帶很有聲譽(yù)因沙頭鎮(zhèn)位于省府長沙之西，故名“西湖咸蛋”。

      20世紀(jì)，南洋商人帶入蘭溪境內(nèi)，迄今500年的制作歷史?！拔骱痰啊痹?0年代榮獲“中國首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)產(chǎn)品”。
　　“西湖砂王咸蛋”采用濱湖蛋鴨所產(chǎn)鮮蛋，經(jīng)配料、入池滾灰、倉儲(chǔ)等近十道工序精細(xì)制作而成。蛋體大小一致滾灰均勻；收內(nèi)氣室小，蛋白鮮嫩，蛋黃桔紅色，穿心化油，呈現(xiàn)粒粒朱砂；吃起來咸淡適宜、香濃味美、開胃爽口。

       “西湖砂王咸蛋”暢銷國內(nèi)市場外，同時(shí)外銷東南亞國家和港澳地區(qū)。

       湖南益陽“西湖砂王咸蛋”之所以蛋黃紅、泛朱砂，質(zhì)量與眾不同，自有原因洞庭湖區(qū)水面寬、溝港多，而生長在湖溝港中的食魚蝦、螺、蚌的鴨子生的蛋才加工成這樣的，像蟹黃一樣的咸蛋。

　　“青松玉翠”牌皮蛋是益陽的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，據(jù)傳已有500多年歷史。嘉靖《益陽縣志》載：“皮蛋業(yè)，此為邑人獨(dú)擅長乾，湖鴨所產(chǎn)之蛋既多，制成皮蛋銷路甚廣，東門外賀家橋以此為業(yè)者數(shù)十家?！?br />
　　剝開蛋殼，只見晶瑩碧透的蛋白表層，松花朵朵，若隱若現(xiàn)，茶色蛋白，橙色蛋黃，如琥珀含珠。這是以特有的東方食品風(fēng)味，飲譽(yù)中外的益陽松花皮蛋。

　　松花既是裝點(diǎn)皮蛋的冠華，又是衡量質(zhì)量的標(biāo)志。這種白色的結(jié)晶花紋，呈系各種氨基酸的化學(xué)反應(yīng)，含有無機(jī)鹽類。它是蛋白質(zhì)水解過程中生成的鹽類和游離的氨基酸沿不同的方向擴(kuò)散沉淀形成的。

　　“青松玉翠”牌皮蛋呈棕色或綠褐色，肉體柔軟，晶瑩透亮，指觸不沾，富有彈性，玳瑁皮層，內(nèi)嵌乳白色松枝圖象。松花皮蛋營養(yǎng)豐富，不僅味美醇香，且清涼爽口，食之不膩，易消化。作冷盤美肴，亦為傳統(tǒng)食法。

      益陽市西湖味蛋廠自建廠以來始終秉消費(fèi)者永遠(yuǎn)是上帝的經(jīng)營理念，堅(jiān)持選用湖區(qū)優(yōu)質(zhì)的鮮蛋加工，在正常原始工藝的基礎(chǔ)上，在制作上、材料上經(jīng)過進(jìn)一步的研究、探索和實(shí)踐，始終堅(jiān)持以優(yōu)良品質(zhì)為原則，使西湖味蛋的營養(yǎng)和口味獲得了進(jìn)一步的發(fā)展與完善，從而獲得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。

      益陽市西湖味蛋廠座落在益陽市蘭溪鎮(zhèn)余家咀村，而蘭溪鎮(zhèn)既是江南古鎮(zhèn)，又是魚米之鄉(xiāng)，還素有‘小南京’之稱。該廠出產(chǎn)的“西湖砂王鹽蛋”和“青松玉翠松花皮蛋”是國家專供出口的唯一免檢產(chǎn)品。隨著“一帶一路”的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品定將暢銷五洲四海。下面就分別介紹“西湖砂王鹽蛋”和“青松玉翠松花皮蛋”。

      西湖砂王鹽蛋，前名標(biāo)示為“西湖鹽蛋”，又有名標(biāo)為“朱砂鹽蛋”。有500年以上的制作歷史。1920年前后，原益陽縣沙頭鄉(xiāng)出產(chǎn)的咸鴨蛋甚多，并由該鄉(xiāng)在南洋經(jīng)商的一位老板帶入南洋，因此西湖鹽蛋在南洋一帶是很有聲譽(yù)的，因沙頭鄉(xiāng)位于原省府長沙之西，所以稱這一鹽鴨蛋為“西湖鹽蛋”。該鹽鴨蛋由于蛋白鮮嫩，蛋黃桔紅色，蛋黃穿心化油，油亮而帶浸色，呈現(xiàn)粒粒朱砂，吃起來既咸淡適宜，加之香濃味美，而且開胃爽口。由于民間每逢立夏或端午節(jié)，各家各戶都盛行吃鹽鴨蛋的習(xí)俗，每人吃上一至兩只，相傳立夏時(shí)節(jié)或端午節(jié)吃了鹽鴨蛋，能強(qiáng)身健骨，行動(dòng)有勁，因此俗有“立夏、端午吃鹽蛋，石頭都踩爛”;立夏端午吃蛋白(白讀薄，益陽土話，即雞鴨蛋)，石頭都踩破”之說。

        益陽松花皮蛋和湘蓮、水竹涼席并列為益陽的三大特產(chǎn)，暢銷國內(nèi)外。松 花皮蛋作為益陽久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，據(jù)益陽市檔案局現(xiàn)有的史料查考，距今已有600多年的歷史。益陽松花皮蛋還流傳著洞庭湖有個(gè)叫水哥的單身漢和一個(gè)叫松妹姑娘的愛情傳說(在此不多講)。關(guān) 于益陽松花皮蛋的起源，眾說紛紜。但從世襲做蛋的近代老師傅說，比較流 行的一種說法是:益陽松花皮蛋是由蘇州的一位老師傅傳來的。“益陽松花皮蛋”的歷史還可以從《益陽縣志》卷四，物產(chǎn)四的記載中得到考實(shí)。不過，“益陽松花皮蛋”真正有名氣，譽(yù)滿三湘，馳名中外，乃是近二百多年來的事了。據(jù)一九六四年焦藝譜氏編寫的知識(shí)叢書《家禽和蛋》中介紹，益陽松花皮蛋成為商品，行銷國內(nèi)外，已有二否多年歷史。一九三O年益陽縣鎮(zhèn)正式成立味蛋同業(yè)公會(huì)，當(dāng)時(shí)有二十四戶參加(有門面)，最為出名的有張益順、陳福星等六家。

        益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色，肉體柔軟，晶瑩透亮，且指觸不沾，富有彈性，玳瑁皮層，內(nèi)嵌乳白色松花圖象。松花皮蛋營養(yǎng)豐富，每百克含水份67%，脂肪12、4%蛋白質(zhì)13.6%，碳水化合物4%，熱能82卡。皮蛋不僅味美醇香，且清涼爽口，食之不膩，易消化，有增加食欲，降血壓，解熱息火等功能。作冷盤美肴，亦為傳統(tǒng)食法。為家家戶戶的常備菜和待客菜。

        益陽松花皮蛋原來的主要品種有:益陽牌、青松牌和裴亭牌等。由于‘松花’只有在皮制好的蛋里才開得美，宅既足裝點(diǎn)皮蛋的華冠，又是衡量皮蛋質(zhì)量好壞的標(biāo)志，故素有“蛋好松花開，筷子接著來”的說法。由于做出來的皮蛋只只如翡翠玉體，而且翡翠玉體上個(gè)個(gè)松花朵朵，故現(xiàn)今增“青松玉翠”新商標(biāo)，更為形象生動(dòng)。所以，現(xiàn)今“青松玉翠松花皮蛋”由此而誕生。          一九八一年六月九日《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道了中國食品總公司在哈爾濱召開的全國名特風(fēng)味的肉禽蛋制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，益陽松花皮蛋榮獲同類產(chǎn)品全國第一名的消息。一九八O年國家工商行政總局正式核準(zhǔn)益陽市松花皮蛋商標(biāo)。一九八四年益陽松花皮蛋又獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)，商標(biāo)圖案猶為清新。

        “青松玉翠牌”松花皮蛋將繼承悠久的歷史傳統(tǒng)和制作工藝，不斷創(chuàng)新，不辜負(fù)廣大消費(fèi)者對(duì)皮蛋產(chǎn)量、賃量有更大突破的期望，不懈努力，益陽“青松玉翠松花皮蛋”定將譽(yù)滿全球！